Si l’on interroge les professionnels de la restauration, tous diront que les clients qui commandent uniquement un verre de vin sont de plus en plus nombreux. Cette tendance est un véritable casse-tête. En effet, les restaurateurs doivent stocker les bouteilles, servir chaque vin à sa juste température, remplir chaque verre ni trop ni trop peu, gérer les bouteilles vides, ajuster le stock, etc.
Edgar, le distributeur capable de servir un verre de vin
Edgar est la solution efficace et intelligente face à ce défi quotidien. Fruit de trois années de recherche et développement, Edgar est le seul distributeur de vin connecté capable de servir un verre à la bonne température, immédiatement et en continu.
La machine a été mise au point par MyWah, une jeune start-up française installée en région parisienne. Elle contient 15 litres de vin (l’équivalent de 20 bouteilles), conditionnés dans trois Bag Innov®, des poches souples de nouvelle génération. Elle peut donc servir 3 vins différents, chacun à sa juste température, sans interruption (un verre toutes les 15 secondes, 240 verres à l’heure).
Le Bag Innov® pour contenir les vins
MyWah propose une sélection de vins rouges, rosés et blancs pour la machine, mais un restaurateur ou un professionnel des CHR peut aussi choisir ses propres vins. Ils doivent simplement être conditionnés dans des Bag Innov® munis d’une puce RFID identifiée par MyWah.
Léger, fiable, incassable, facile à transporter, le Bag Innov® préserve les qualités du produit pendant plusieurs semaines après ouverture. Une fois vide, il prend moins de place qu’un cahier d’écolier. Il sera bientôt entièrement recyclable et bien plus respectueux de l’environnement que la traditionnelle bouteille en verre.
Une technologie innovante pour une meilleure gestion
Edgar offre de multiples avantages aux professionnels des CHR. Il les tient informés, en temps réel, des ventes et de l’état du stock. Il leur fait gagner du temps. Plus besoin de gérer une cave réfrigérée, plus besoin d’ouvrir les bouteilles, plus de perte ni de coulage. Lorsqu’un Bag Innov® est vide, la machine vous prévient, via son écran ou sur votre smartphone, et vous le remplacez en un clin d’œil.
L’écran tactile d’Edgar fournit toutes les informations utiles sur les vins servis : terroirs, cépages, modes de vinification, types d’élevage, etc. Edgar est utilisé par le personnel de service ou directement par le consommateur (avec un système de paiement sans contact).
La machine intéresse non seulement les restaurants et les hôtels, mais aussi les traiteurs, les grandes surfaces, les croisiéristes, les clubs de vacances, les campings ou encore les espaces de co-working.
Bien sûr, Edgar ne remplace pas un sommelier dans un restaurant étoilé. Ce n’est pas son ambition. Sa vocation est de moderniser le service du vin au verre et de le faire basculer dans le monde du XXIe siècle.
Cette année, l’équipe de MYWAH a présenté Edgar au CES de Las Vegas (dans le cadre de la French Tech), au Sirha de Lyon, et au Food Hotel Tech à Paris.
Edgar a fait l’objet de plusieurs reportages et articles sur France 24, IGN.com, Forbes.com, Vitisphere, SO Digital ou encore le magazine Capital.